Potimarron, potiron, butternut : cultiver et savourer les courges d’automne
Les courges d’automne ont tout bon : potimarron, potiron et butternut apportent de la couleur dans l’assiette, de la douceur dans les plats et même un petit plaisir à jardiner. Riches en bêta-carotène, idéales pour les recettes salées et sucrées, elles se cultivent facilement, même avec peu d’espace.
Prêt(e) à cultiver potimarron potiron butternut ? Suivez le guide.
Quand semer, planter et récolter les courges ?
Ces légumes-fruits généreux aiment la chaleur et le soleil. Pour bien cultiver le potimarron, le potiron et le butternut, suivez ce calendrier :
- Semis en godets : dès avril, au chaud, à l’intérieur ou sous serre. Faire tremper les graines 24 heures avant pour accélérer la germination.
- Plantation en pleine terre : mi-mai à début juin, après les Saints de Glace. Elles ont besoin de chaleur, de lumière et d’un sol riche, bien ameubli et bien drainé.
- Récolte : de début septembre à fin octobre, avant les premières gelées. L’idéal est de les cueillir par temps sec, pendant une journée ensoleillée, quand la peau est bien dure et le pédoncule commence à sécher. Utilisez un sécateur et gardez un petit morceau de tige pour une meilleure conservation.
Petit rappel : une plante de courge peut couvrir plusieurs mètres. Espacez les pieds d’au moins un mètre cinquante si vous avez de la place.
Cultiver sur un balcon, c’est possible ?
Oui, et plutôt deux fois qu’une ! Cultiver le potimarron, le potiron et le butternut en pot est tout à fait faisable, à condition d’adapter un peu le matériel :- Choisissez un pot de minimum 40 à 50 litres, avec des trous de drainage.
- Remplissez avec un terreau riche mélangé à du compost.
- Préférez une variété non coureuse ou tuteurez les tiges.
- Arrosez régulièrement mais sans noyer la plante.
- Exposition en plein soleil indispensable.
Bonus : le butternut et le potimarron sont souvent plus adaptés au balcon que le gros potiron, plus lourd et plus gourmand en espace.
Des trésors nutritionnels à portée de cuillère
Derrière leur chair orangée se cache une vraie mine d’or pour la santé :- Bêta-carotène (provitamine A) : parfait pour la peau, la vision, le système immunitaire.
- Vitamine C : pour l’immunité et l’énergie.
- Fibres douces : facilitent le transit, rassasient sans alourdir.
- Minéraux essentiels : potassium, magnésium, calcium.
- Antioxydants : luttent contre le vieillissement cellulaire.
Et tout ça pour à peine 40 kcal pour 100g ! De quoi se faire plaisir sans culpabilité, même en version sucrée : cake moelleux au butternut, flan de potiron à la vanille, purée de potimarron à la cannelle… 🤤
Conservation et anti-gaspi : tout se récupère !
Une fois récoltées, les courges se conservent longtemps :- Laissez-les sécher 1 à 2 jours dans un endroit aéré.
- Stockez-les au sec, à l’abri de la lumière, entre 12 et 15°C.
- Bien conservées, elles tiennent jusqu’à 4 à 6 mois.
- Les graines se grillent à la poêle avec un peu de sel ou de curry.
- Le potimarron peut se cuisiner sans épluchage : sa peau devient fondante à la cuisson. Pratique, non ?
Cultiver le potimarron, le potiron et le butternut, c’est bien plus qu’un plaisir de jardinage. C’est une façon de manger sain, local, et ultra gourmand, même avec juste un balcon. Ces courges d’automne sont belles, généreuses, pleines de douceur… et d’idées recettes. À vos semis, prêts ? Plantez !
Lien
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